เมี่ยงนาคูคือเมี่ยงที่เพิ่งจะขายอย่างเป็นล่ำเป็นสันได้ไม่เกิน 15 ปี จริงๆ แล้วเจ้าตำรับคือ ยายต๋อย คือร้านที่ปลาแดกอร่อยมาก ยายต๋อยเคยให้ชิมปลาแดกจากไห สะอาดและอร่อยชนิดทุกวันนี้ยังไม่ลืมรสนั้น ในช่วงที่ไม่มีใครทำเมี่ยงออกมาขาย ยายต๋อยก็เปิดร้านตำนั่นนี่ อร่อยลือชื่อ จนวันหนึ่งก็ลุกมาทำเมี่ยงที่ผลิตจากตะไคร้เป็นหลัก (คล้ายปลาร้าบองกลายๆ) ผลคือคนชอบและบอกต่อ แต่ตอนนี้ด้วยเหตุผลหลายประการทำให้ยายต๋อยหยุดตำเมี่ยงไปพักใหญ่ ตอนนี้ก็กลับมาตำขายที่ข้างโรงเรียนนาคูพัฒนาฯ แต่ไม่รู้ว่ารสชาติเหมือนเดิมรึเปล่า
ถุงตำเมี่ยงยายดิว อย่างเดิ้ลอะ
ตะไคร้ส่งตำเมี่ยง
ยายยืน และยายดิว จึงสานต่อ เปิดร้านตำเมี่ยง ยายยืน ก็ร้านหนึ่ง ยายดิว ก็ร้านหนึ่ง บอกไม่ไหวว่าร้านไหนอร่อยกว่ากัน เพราะโดดเด่นรวมหมดสองร้าน คนมักจะแวะมาซื้อร้านใดร้านหนึ่ง แต่ไปบอกต่อกันว่า “ซื้อเมี่ยงนาคูมา” คำว่า เมี่ยงนาคู เลยดังมาก ดังชนิดที่ถ้าคุณไปตลาดบัวขาว (อีกอำเภอ) ก็มีขาย (เขียนว่าเมี่ยงนาคู) ไปห้วยผึ้ง ก็ยังเห็น มาเขาวงนี่ต้องมีแน่ๆ ส่วนแถวอำเภอเมืองกาฬสินธุ์ พวกข้าราชการสาวๆ ก็ไหว้วานซื้อกันเต็มที่ ทางสกลนครแวะมาเยี่ยมเยียนญาติแถวนี้ เขาก็ต้องขนกันขึ้นไป ยายยืนถึงขั้นเลิกทำนา มาทำเมี่ยงขายอย่างเดียว และเมี่ยงนาคูนี่แหละ ที่ก่อให้เกิดกิจการงาน ปลูกตะไคร้ขายเป็นล่ำเป็นสัน มีอาชีพปีนต้นไม้เก็บลูกมะเดื่อมาส่งขายยายยืนและยายดิว ก่อให้เกิดการว่าจ้างงานแก่หลายครอบครัว
ส่วนประกอบของเมี่ยงนาคูนั้นว่ากันว่า มีการคิดสูตรใหม่ด้วย อาทิ ใส่งาลงไป แล้ววัตถุดิบนี่ ชั้นดีมากๆ พริกแห้งก็ไปซื้อมาจากจังหวัดอะไรสักอย่าง ที่เขาว่าดีกันมากๆ ข้าวคั่วข้าวไหม้ก็เอามาจากที่อย่างดี เพราะหัวใจสำคัญของเมี่ยง ก็ไม่ต่างกับอาหารจำนวนมาก หัวใจหลักคือวัตถุดิบ ถ้าดี รสชาติมันก็เลิศตาม
การที่เมี่ยงนาคูกลายเป็นของกินยอดนิยม เลื่องชือในจังหวัดกาฬสินธุ์นั้นน่าจะมาจากเหตุหลายอย่างผสมกัน เรื่องรสชาติดีนั้นแน่นอน แต่สำคัญคือ เมี่ยงนี้เก็บได้ยาวนาน ถ้ากินไม่หมด ก็ใส่ตู้เย็นไว้ รสชาติก็ยังแซบหมือนเดิม อยากแซ่บเมื่อไหร่ ก็ขุดตู้เย็นออกมา ผักที่ใช้กินเคียง ก็อยู่ได้ทน เช่นมะเดื่อ มะเขือ กระถิน หรือจะงัดเอาแตงกวามาปอกกินเคียงก็ได้ เมี่ยงนี้อายุขัยที่เขาบอกกันคือ 7 วัน
สาวๆ ชอบซื้อเมี่ยงนี้ โดยเหตุที่เวลากินเมี่ยงมันเหมือนเป็นเวลาได้พบปะสังสรรค์ กินง่าย ไม่ค่อยเปื้อนมือ หิ้วสะดวก ระหว่างรอรถ หรือรอประชุมกับ อบจ. ก็กินได้ ความสะดวกคือหัวใจสำคัญ
อีกอย่างคือ ราคาไม่แพง น่าคบหา ตอนนี้ราคาขายอยู่ที่ 30 บาท ซื้อไปนั่งล้อมวงกับเพื่อน 5 คนก็คุยกันเพลินเลย
คนทำไร่ทำนาก็ชอบซื้อไป เพราะใช้แทนแจ่วได้ เวลาหิวก็จกข้าวเหนียว จิ้มเมี่ยงนาคู กินสักสิบคำ ก็อิ่มหนำพร้อมลงท้องไร่ท้องนา
ตำเมี่ยงยายดิว ตำเมี่ยงนาคู
แต่ทุกวันนี้ ตำเมี่ยงนาคู ดังไกลถึงกรุงเทพฯแล้ว โดยเฉพาะตำเมี่ยงสูตรยายดิว ที่ดาราตลกสุดฮาอย่างคุณตุ๊กกี้ชิงร้อยฯติดอกติดใจในรสชาติ
ต้องสั่งลงไปกินที่ กทม.ครั้ง 50 ชุด แจกจ่ายกองถ่าย เพื่อนดารา กินกันแซ่บเวอร์ เอ้า ยังไงก็ช่วยเชียร์ของดีบ้านเราด้วยนะครับ.
พยาบาลชุมชนคนหนึ่ง ที่อยากแบ่งปันประสบการณ์ต่าง ๆ ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต ต้องการถ่ายทอดเรื่องราวต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในอำเภอนาคู จังหวัดกาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด เชิญทุกท่านร่วมแบ่งปันเรื่องราว ความรู้ ประสบการณ์ ด้วยกันนะครับ