รสชาติตำเมี่ยงสมุนไพรนาคู(ยายดิว)

 

หลังจากที่ไปเรียนรู้กรรมวิธี ที่มาที่ไปของการทำตำเมี่ยงแล้ว ก็ได้ของฝากค่าโฆษณาจากป้าดิวเป็นตำเมี่ยง 1 ชุด จะเหลือหรอครับ 555+ 

 

ตำเมี่ยงยายดิว

ถุงตำเมี่ยงยายดิว อย่างเดิ้ลอะ

 

ที่จริงยังไม่เคยลองกินแบบจริงจังนะครับ อ้าว …..ก็กินเล่นแค่คำ 2 คำ แต่คราวนี้จะกินแบบพิจารณาถึงแก่นแท้ครับ

 

ตำเมี่ยงยายดิว ตำเมี่ยงนาคู

เอาหมากเดื่อมา

 

ไม่ต้องพูดไรมาก ไม่ต้องเสียค่านางแบบ จัดไปครับ ปกติกินเผ็ดไม่ค่อยได้

 

ตำเมี่ยงยายดิว ตำเมี่ยงนาคู

คุ้ยๆเขี่ยๆ…เฮ้ย…ไม่ใช่ไก่

ตำเมี่ยงยายดิว ตำเมี่ยงนาคู

เห็นตัวอะไรอยู่ในจานไหมครับ พี่น้องครับ

ตำเมี่ยงยายดิว ตำเมี่ยงนาคู

อืม…….แมกนั่มอะละ 40 บาท ถอยไป

 

มันเป็นอะไรที่กลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้ กลิ่นงาคั่ว กลิ่นปลาร้านัวๆ เผ็ดนิดๆ ซี๊ดถึงใจ

ไว้ลองชิมเจ้าอื่นเพื่อเปรียบเทียบ ไม่ให้เป็นการเสียเปรียบ ได้เปรียบกันนะครับ บ้านนาคูมีตำเมี่ยง

อยู่หลายเจ้า หลายรสชาติครับผม แล้วจะมาเล่าสู่ฟังคราวหน้า วันนี้สวัสดีครับ

มีความสุขไหม กับคำว่า เรื่อยเปื่อย…”บ้านไร่ นายชัดเจน”

พอดีมีสวนหลังบ้านเลยเก็บรูปมาฝากครับผม ถามว่าทำไรบ้างกะพื้นที่ไม่กี่งานที่หลังบ้าน ตอบได้เลยว่าเรื่อยเปื่อยครับ อยากกินอะไร ก็หาเอาอันนั้นมาปลูก ใส่ปุ๋ยอะไร อึ๊กระต่าย+อึ๊ไก่+อึ๊เป็ดสารพัด+น้ำหมักชีวภาพจากเศษผัก+ผลไม้ในแต่ละวัน บ้างก็มูล+ฉี่ไส้เดือน ถามว่าขายได้ไหม เหลือกินค่อยขาย คนถามซื้อก็ขาย เป็ดไก่ล่ะ เลี้ยงยังไง ตามมีตามเกิดครับ แต่เหนียงไม่เคยแฟบ ไข่เป็ดออกเยอะก็ใส่ถุงห้อยท้ายรถเข้าไปในบ้านก็หมด กำไรไหม….ไม่ แล้วได้อะไร…..? ผมรู้สึกดีเวลากลับจากทำงานแล้วมานั่งเล่นกะเป็ดกะห่าน(เพราะมันหิว555+) แค่นั้นแหละครับ กับชีวิตหมออนามัยจนๆที่ไม่ค่อยมีเพื่อน อาศัย เป็ด ไก่ ห่าน เป็นเพื่อน เสียอย่างเดียว คุยกันไม่ค่อยรู้เรื่องเท่าไหร่…..เฮ้อ.

กล้วยน้ำว้า

ผักหนาม

ผักหนาม ชะอม

ข่าอ่อน ไม่ใช่ขาอ่อนนะ
ข่าอ่อน ไม่ใช่ขาอ่อนนะ

บักอึ
บักอึ ฟักทอง

บักหุ่ง ฮอลแลนด์
บักหุ่ง ฮอลแลนด์

หน่อไม้ไผ่เลี้ยง

หน่อไม้ไผ่เลี้ยง

ตะไคร้ส่งตำเมี่ยง

ตะไคร้ส่งตำเมี่ยง

ผู้อยู่เบื้องหลัง
ผู้อยู่เบื้องหลัง ไม่ใช่ผมนะ

 

บักอี่ฮุม

บักอี่ฮุม มะรุมจ๊ะ

น้ำว้าไส้เหลือง

น้ำว้าไส้เหลือง

บักแข้ง
บักแข้ง

ห่านขาว ตัวผู้

ห่านขาว ตัวผู้

ไก่เบตง

แด่ไอ้ตงผู้ล่วงลับ ฮึๆ ไก่เบตง

บักหวาย
บักหวาย ไก่พื้นเมือง

ไก่งวงวัยรุ่น

ไก่งวงวัยรุ่น

แม่ห่านขาว วัยคะนอง

แม่ห่านขาว วัยคะนอง

พี่เป็ดขาใหญ่

พี่เป็ดขาใหญ่ กินช้างไม่เหลือ กินเสือไม่อิ่ม

เป็ดอี้เหลียง+ก๊าฟ
เป็ดอี้เหลียง+ก๊าฟ อิ่มแล้วก็นอน

เป็ดเทศ

เป็ดเทศ คู่ชู้ชื่น

ผู้จัดการ+ฝ่ายขาย+การตลาด
ผู้จัดการ+ฝ่ายขาย+การตลาด

ตัวกินลูกไก่

ตัวกินลูกไก่ สัพเพ สัตตา

 

ตะวันรอนที่นาคู

ตะวันรอนที่นาคู

อยู่บ้านนาคู ก็มีความสุขดี น่าจะดีกว่าชีวิตในเมืองกรุงที่มีแต่รถ รถ และก็รถ อย่างน้อยอยู่บ้านเรา ก็ได้พัฒนาบ้านตัวเอง ดูแล พ่อ แม่ เป็นหลักให้กับวงศาคณาญาติ พรสวรรค์ที่ยิ่งใหญ่ ย่อมมาพร้อมความรับผิดชอบที่ใหญ่ยิ่ง…..สวัสดีครับ
   

ภาพบรรยากาศ แห่เทียน เขาวง 2555

วันนี้ได้มีโอกาสไปเก็บภาพบรรยาศ ภายในงานแห่เทียนเข้าพรรษา ปี 2555 ของอำเภอเขาวง บ้านพี่เมืองน้องของเรานี่เอง ชมขบวนแห่กว่า 11 ขบวน ท่ามกลางแสงแดดที่แผดเผา สงสารเด็กๆเหมือนกัน ต้องวิ่งเสริฟน้ำให้น้องคนที่จะเป็นลม อืม…..ร้อนเอาการ ทั้ง 11 ขบวน มีความหลากหลาย สื่อถึงความเปลี่ยนแปลงในโลกปัจจุบัน ชมภาพกันเลยคครับ

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555
แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555
แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

เข้าที่ 1 (เข้าวิน)แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

แห่เทียนเข้าพรรษา เขาวง กาฬสินธุ์ 2555

 

นี่ยังไม่ครบทั้ง 11 ขบวนนะครับ เอามาให้ดูพอเป็นกระสัย แนะนำว่าปีหน้า มาชมบรรยากาศด้วยตัวเองที่นี่

อำเภอนาคู-เขาวง จ.กาฬสินธุ์ จะดีที่สุดครับ.

มาทำโรตีสายไหมกันเถอะ

โรตีสายไหม

โรตีสายไหม

พอดีเป็นคนชอบทานโรตีสายไหม เจอขายอยู่ข้างทางเมื่อไหร่เ้ป็นต้องจอดซื้อ โดยเฉพาะแถวๆนาคู อื้อหือ….แต่ละเจ้ารสชาดไม่เหมือนกัน บางเจ้าหวานจนแสบคอ บางเจ้าหวาน+มัน บางเจ้าหวานเลี่ยนๆ ก็เลยเกิดความสงสัยว่าโรตีสายไหมนี่มันมีวิธีการทำอย่างไร เลยลองหาข้อมูลดู ได้ดังนี้ครับ

โรตีสายไหม เป็นอาหารประเภทขนมหวานชนิดหนึ่งมีส่วนประกอบหลักอยู่สองส่วน คือ แผ่นแป้ง และ ส่วนไส้ที่เป็นน้ำตาลเคี่ยวทำเป็นเส้นฝอยที่เรียกว่า สายไหม เวลารับประทานจะนำแผ่นแป้งมาห่อไส้และม้วน เพื่อรับประทาน

โรตีสายไหม ผลิตมากและขึ้นชื่อที่จังหวัดอยุธยา และเป็นผลิตโอทอปของ ตำบลคานหาม อำเภออุทัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

โดยมีการผลิตมี 5 ขั้นตอนคือ “การหม่าแป้ง” “การแต้มแป้ง” “การทำหัวเชื้อ” “การเคี่ยวน้ำตาล” และ “การดึงเส้นสายไหม”

1.วัสดุอุปกรณ์

1. กระทะ
2. ถาดอลูมิเนียม
3. กระทะแบน
4. กะละมังอะลูมิเนียม, กะละมังพลาสติกใบใหญ่
5. ไม้ดึง 2 อัน
6. น้ำมันบัว
7. แป้งสาลี
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำ

2.วิธีการทำ

 ส่วนประกอบสายไหม
1. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม เคี่ยวให้เหนียว
2. เทลงกะละมังอะลูมิเนียมใบเล็ก นำไปหล่อน้ำในกะละมังพลาสติกใบใหญ่ ให้จับกันเป็นก้อน
3. นำแป้งสาลีผสมกับน้ำมันบัว กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำน้ำตาลที่เป็นก้อนมาคลึงรวมกับแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำมันบัว ให้เข้ากัน
5. นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว มาคลึงบนถาดอลูมิเนียม โดยใช้ไม้คลึงทั้งสองด้านให้ได้เป็นเส้นสายไหม

ส่วนประกอบแผ่นโรตี
1. แป้งสาลี น้ำ เกลือ นำมานวดเข้ากันให้เหนียว
2. ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาที ให้แป้งขึ้น
3. ตั้งกระทะแบนบนเตาไฟ ให้ร้อน
4. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วมาแต้มลงในกระทะแบนเป็นรูปวงกลมเพื่อให้ได้ แผ่นโรตี

ลองดูคลิปเลยดีกว่าครับ

 

น่าสนใจไหมละครับ ว่าแต่ใครผ่านอยุธยา กรุณานำมาฝากด้วยนะครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และ http://th.wikipedia.org