ขายของจ้า » มาทำโรตีสายไหมกันเถอะ

มาทำโรตีสายไหมกันเถอะ

2 สิงหาคม 2012
677   0

โรตีสายไหม

โรตีสายไหม

พอดีเป็นคนชอบทานโรตีสายไหม เจอขายอยู่ข้างทางเมื่อไหร่เ้ป็นต้องจอดซื้อ โดยเฉพาะแถวๆนาคู อื้อหือ….แต่ละเจ้ารสชาดไม่เหมือนกัน บางเจ้าหวานจนแสบคอ บางเจ้าหวาน+มัน บางเจ้าหวานเลี่ยนๆ ก็เลยเกิดความสงสัยว่าโรตีสายไหมนี่มันมีวิธีการทำอย่างไร เลยลองหาข้อมูลดู ได้ดังนี้ครับ

โรตีสายไหม เป็นอาหารประเภทขนมหวานชนิดหนึ่งมีส่วนประกอบหลักอยู่สองส่วน คือ แผ่นแป้ง และ ส่วนไส้ที่เป็นน้ำตาลเคี่ยวทำเป็นเส้นฝอยที่เรียกว่า สายไหม เวลารับประทานจะนำแผ่นแป้งมาห่อไส้และม้วน เพื่อรับประทาน

โรตีสายไหม ผลิตมากและขึ้นชื่อที่จังหวัดอยุธยา และเป็นผลิตโอทอปของ ตำบลคานหาม อำเภออุทัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

โดยมีการผลิตมี 5 ขั้นตอนคือ “การหม่าแป้ง” “การแต้มแป้ง” “การทำหัวเชื้อ” “การเคี่ยวน้ำตาล” และ “การดึงเส้นสายไหม”

1.วัสดุอุปกรณ์

1. กระทะ
2. ถาดอลูมิเนียม
3. กระทะแบน
4. กะละมังอะลูมิเนียม, กะละมังพลาสติกใบใหญ่
5. ไม้ดึง 2 อัน
6. น้ำมันบัว
7. แป้งสาลี
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำ

2.วิธีการทำ

 ส่วนประกอบสายไหม
1. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม เคี่ยวให้เหนียว
2. เทลงกะละมังอะลูมิเนียมใบเล็ก นำไปหล่อน้ำในกะละมังพลาสติกใบใหญ่ ให้จับกันเป็นก้อน
3. นำแป้งสาลีผสมกับน้ำมันบัว กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำน้ำตาลที่เป็นก้อนมาคลึงรวมกับแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำมันบัว ให้เข้ากัน
5. นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว มาคลึงบนถาดอลูมิเนียม โดยใช้ไม้คลึงทั้งสองด้านให้ได้เป็นเส้นสายไหม

ส่วนประกอบแผ่นโรตี
1. แป้งสาลี น้ำ เกลือ นำมานวดเข้ากันให้เหนียว
2. ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาที ให้แป้งขึ้น
3. ตั้งกระทะแบนบนเตาไฟ ให้ร้อน
4. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วมาแต้มลงในกระทะแบนเป็นรูปวงกลมเพื่อให้ได้ แผ่นโรตี

ลองดูคลิปเลยดีกว่าครับ

 

น่าสนใจไหมละครับ ว่าแต่ใครผ่านอยุธยา กรุณานำมาฝากด้วยนะครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และ http://th.wikipedia.org

พยาบาลชุมชนคนหนึ่ง ที่อยากแบ่งปันประสบการณ์ต่าง ๆ ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต ต้องการถ่ายทอดเรื่องราวต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในอำเภอนาคู จังหวัดกาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด เชิญทุกท่านร่วมแบ่งปันเรื่องราว ความรู้ ประสบการณ์ ด้วยกันนะครับ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Notice: Undefined variable: site_locale in /home/nakhucom/domains/nakhu.com/public_html/wp-content/plugins/gs-facebook-comments/classes/class-wpfc.php on line 87

Notice: Undefined index: sab_desc_style in /home/nakhucom/domains/nakhu.com/public_html/wp-content/plugins/simple-author-box/inc/class-simple-author-box-helper.php on line 1025