พันธุ์ข้าวปลูก » มาทำโรตีสายไหมกันเถอะ

มาทำโรตีสายไหมกันเถอะ

2 สิงหาคม 2012
6056   0

โรตีสายไหม

โรตีสายไหม

พอดีเป็นคนชอบทานโรตีสายไหม เจอขายอยู่ข้างทางเมื่อไหร่เ้ป็นต้องจอดซื้อ โดยเฉพาะแถวๆนาคู อื้อหือ….แต่ละเจ้ารสชาดไม่เหมือนกัน บางเจ้าหวานจนแสบคอ บางเจ้าหวาน+มัน บางเจ้าหวานเลี่ยนๆ ก็เลยเกิดความสงสัยว่าโรตีสายไหมนี่มันมีวิธีการทำอย่างไร เลยลองหาข้อมูลดู ได้ดังนี้ครับ

โรตีสายไหม เป็นอาหารประเภทขนมหวานชนิดหนึ่งมีส่วนประกอบหลักอยู่สองส่วน คือ แผ่นแป้ง และ ส่วนไส้ที่เป็นน้ำตาลเคี่ยวทำเป็นเส้นฝอยที่เรียกว่า สายไหม เวลารับประทานจะนำแผ่นแป้งมาห่อไส้และม้วน เพื่อรับประทาน

โรตีสายไหม ผลิตมากและขึ้นชื่อที่จังหวัดอยุธยา และเป็นผลิตโอทอปของ ตำบลคานหาม อำเภออุทัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

โดยมีการผลิตมี 5 ขั้นตอนคือ “การหม่าแป้ง” “การแต้มแป้ง” “การทำหัวเชื้อ” “การเคี่ยวน้ำตาล” และ “การดึงเส้นสายไหม”

1.วัสดุอุปกรณ์

1. กระทะ
2. ถาดอลูมิเนียม
3. กระทะแบน
4. กะละมังอะลูมิเนียม, กะละมังพลาสติกใบใหญ่
5. ไม้ดึง 2 อัน
6. น้ำมันบัว
7. แป้งสาลี
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำ

2.วิธีการทำ

 ส่วนประกอบสายไหม
1. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม เคี่ยวให้เหนียว
2. เทลงกะละมังอะลูมิเนียมใบเล็ก นำไปหล่อน้ำในกะละมังพลาสติกใบใหญ่ ให้จับกันเป็นก้อน
3. นำแป้งสาลีผสมกับน้ำมันบัว กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำน้ำตาลที่เป็นก้อนมาคลึงรวมกับแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำมันบัว ให้เข้ากัน
5. นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว มาคลึงบนถาดอลูมิเนียม โดยใช้ไม้คลึงทั้งสองด้านให้ได้เป็นเส้นสายไหม

ส่วนประกอบแผ่นโรตี
1. แป้งสาลี น้ำ เกลือ นำมานวดเข้ากันให้เหนียว
2. ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาที ให้แป้งขึ้น
3. ตั้งกระทะแบนบนเตาไฟ ให้ร้อน
4. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วมาแต้มลงในกระทะแบนเป็นรูปวงกลมเพื่อให้ได้ แผ่นโรตี

ลองดูคลิปเลยดีกว่าครับ

 

น่าสนใจไหมละครับ ว่าแต่ใครผ่านอยุธยา กรุณานำมาฝากด้วยนะครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และ http://th.wikipedia.org

บทความที่น่าสนใจ:

น่าน59 มาดูระบบราก ตอนที่ 2 แปลงลุ่มต่ำ
น่าน59 ใส่ปุ๋ยนาข้าวไวแสงสูตรไหนดี ข้าวถึงแตกกอตะพึดตะพือ คลิปนี้มีคำตอบครับ
ขายข้าว กข6 ต้นเตี้ย ราคาถูก ต้นเเข็ง ระแง้ถี่ อ่อน นุ่ม กินอร่อย ต้านทานโรค ผลผลิตเยอะ ลองแล้วจะติด...
น่าน59 เทียบกับ กข6ต้นสูง มาชมความแตกต่างที่อายุ2เดือนกว่ากันครับ
ข้าวเหนียวน่าน59 ท้องแก่ใกล้คลอดแล้วจ้า ข้าวเหนียวนาปีไวแสง ต้นเตี้ยให้ผลผลิตสูง มีกลิ่นหอม อ่อนนุ่ม
ข้าวเหนียวหอมนาคา โน้มรวงแล้วจ้า แน่นๆ อวบๆ ไปดูกันชัดๆ
น่าน59 เทียบกับ กข6ต้นสูง มาชมความแตกต่างที่อายุ2เดือนกว่ากันครับ
ข้าวเหนียวต้นเตี้ย น่าน 59 ตอน ใส่ปุ๋ยรับรวง ก่อนข้าวออกดอก ออกรวง

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

www.nakhu.com แหล่งชุมนุมของคนชอบเที่ยว โดยรูปภาพและบทความที่จัดทำขึ้นทั้งหมดในเว็บไซต์ขอสงวนลิขสิทธิ์ตามกฎหมาย ห้ามผู้ใดทำซ้ำหรือเผยแพร่เชิงพาณิชย์ในทุกสื่อ ไม่ว่าจะเป็นบางส่วนหรือทั้งหมดโดยไม่ได้รับอนุญาต